料理の基本– tag –

体調不良や胃腸が弱っている時のお粥

コメント つるんとむけて気持ちいい！ 　調理時間：10分 材料 好きなだけ 　食材分量たまご好きなだけ ポイント たまごはMサイズ 冷蔵庫から出した冷たい状態で調理しますサイズが大きい、小さい場合は加熱時間は前後します 作り方 STEPスタンバイ 鍋にた...

コメント さやから出してゆでるだけ 　調理時間：5分 材料 好きなだけ 　食材分量グリーンピースあるだけ塩100gの豆に対して小さじ1弱ほど ポイント グリーンピースご飯を作る場合、方法は２つ１）下ゆで無しで入れて炊く → 色は褪せるが豆の香りがしっか...

コメント 昆布を水に浸すだけの水だしか低温で旨みを引き出す方法も 　調理時間：1分 ポイント 昆布は種類（産地）により風味が異なります。今回は真昆布を使用。すっきり上品な味わいです。 作り方 STEP昆布をふく もし汚れやホコリがある場合は濡らして...

コメント たけのこのゆでかた・たけのこのむきかたを詳しく解説！手順はシンプルです 　調理時間：60分（冷却時間はのぞく） たけのこ 分量たけのこあるだけ米ぬか（米とぎ汁でも可）大さじ２くらい唐辛子1本 ポイント 米ぬかはたけのこのえぐみをとると同...

コメント この一手間で料理が美しくしあがります 　調理時間：1分 ポイント 肉は赤身と脂身の間に硬いスジがあり、そのまま加熱すると反り返ったり、肉が縮んでしまったりするので、スジを切ります。スジを切った豚肉で調理すると見栄えが良くなるだけでな...

コメント 覚えておくと便利！お浸しやナムル色々使えます 　調理時間：5分 材料 1束 １束分量ほうれんそう1束（200g程度）塩小さじ1 ポイント ほうれんそうはサッとゆでて冷水でしめ（冷やし）、水けをしっかり絞りますスーパーで手に入る一般的な重量は20...

コメント 家庭料理がグッとおいしくなるかつおだし 　調理時間：5分 材料 1L分 基本のかつおだし分量水1000ml花かつお30g ポイント かつおだしは湯に浸すだけでじつは簡単！コツさえ覚えれば、とっておきの家庭料理が作れます 作り方 STEP鍋で湯を沸かす ...

コメント このひと手間でよりおいしくなります 　調理時間：3分 ポイント 余分な脂肪は臭みの元、スジは食感の邪魔になるので除きます 作り方 STEP脂をとる ぶよぶよした黄色っぽい脂肪分は取り除く STEPスジを除く 束になったスジが取れる場合は取り、肉...