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たけのこのゆでかた・たけのこのむきかたを
詳しく解説！手順はシンプルです
たけのこ
| 分量 | |
|---|---|
| たけのこ | あるだけ |
| 米ぬか（米とぎ汁でも可） | 大さじ２くらい |
| 唐辛子 | 1本 |
ポイント
米ぬかはたけのこのえぐみをとると同時にやわらかく、風味良く仕上げます
ない場合は米のとぎ汁でゆでてもよいです
作り方
STEP
先端を切り落とす
先端部分を斜めに切り落とす
STEP
切り込みを入れる
中央に１本深めの切り込みを入れる
STEP
外皮をむく
外側の硬い皮をむく
★ 皮はある程度つけたまま茹でると香りがよく仕上がるので全部はむかない
STEP
切る1
下側の硬い部分をむくように切る
★ 包丁使いが苦手な場合は茹で終わった後に切っても問題ない
STEP
切る2
底面を薄く切り落とす
★ 白くきれいな場合は洗うだけでOK
STEP
茹で水を準備する
鍋にたっぷりの水と米ぬか・唐辛子を入れて混ぜる
STEP
スタートは水から
たけのこを入れ「中火」にかける
STEP
弱火で茹でる
沸騰したら「弱火」にして、落としフタ（アルミでもOK）をしてゆでる
★ 小さいたけのこなら1時間
STEP
冷めるまでおく
火を止めて茹で汁に入れたままおく
STEP
皮をむく
たけのこを両手で握り、濡れたタオルを絞るように手をグイッとひねると皮がむける
STEP
無駄なく
取り除いた皮にやわらかい部分がある場合は包丁で切る
★ 使い方
サラダ・あえもの・スープ・炒めものなどに入れて
