下ごしらえ– category –

コメント 切って干すだけ！セミドライ（半干し）なら半日ドライなら２〜３日 　作業時間：5分 おすすめ野菜 　食材分量だいこんよく洗って皮付きのままでにんじんよく洗って皮付きのままできのこ類石付きを取り除く（洗わない）干し用のざる ポイント 干す...

コメント さやから出してゆでるだけ 　調理時間：5分 材料 好きなだけ 　食材分量グリーンピースあるだけ塩100gの豆に対して小さじ1弱ほど ポイント グリーンピースご飯を作る場合、方法は２つ１）下ゆで無しで入れて炊く → 色は褪せるが豆の香りがしっか...

コメント 昆布を水に浸すだけの水だしか低温で旨みを引き出す方法も 　調理時間：1分 ポイント 昆布は種類（産地）により風味が異なります。今回は真昆布を使用。すっきり上品な味わいです。 作り方 STEP昆布をふく もし汚れやホコリがある場合は濡らして...

コメント たけのこのゆでかた・たけのこのむきかたを詳しく解説！手順はシンプルです 　調理時間：60分（冷却時間はのぞく） たけのこ 分量たけのこあるだけ米ぬか（米とぎ汁でも可）大さじ２くらい唐辛子1本 ポイント 米ぬかはたけのこのえぐみをとると同...

コメント この一手間で料理が美しくしあがります 　調理時間：1分 ポイント 肉は赤身と脂身の間に硬いスジがあり、そのまま加熱すると反り返ったり、肉が縮んでしまったりするので、スジを切ります。スジを切った豚肉で調理すると見栄えが良くなるだけでな...

コメント 覚えておくと便利！お浸しやナムル色々使えます 　調理時間：5分 材料 1束 １束分量ほうれんそう1束（200g程度）塩小さじ1 ポイント ほうれんそうはサッとゆでて冷水でしめ（冷やし）、水けをしっかり絞りますスーパーで手に入る一般的な重量は20...

コメント このひと手間でよりおいしくなります 　調理時間：3分 ポイント 余分な脂肪は臭みの元、スジは食感の邪魔になるので除きます 作り方 STEP脂をとる ぶよぶよした黄色っぽい脂肪分は取り除く STEPスジを除く 束になったスジが取れる場合は取り、肉...