干し野菜

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切って干すだけ!
セミドライ(半干し)なら半日
ドライなら2〜3日

 作業時間:5分

おすすめ野菜

 食材分量
だいこんよく洗って皮付きのままで
にんじんよく洗って皮付きのままで
きのこ類石付きを取り除く(洗わない)
干し用のざる
ポイント

干すことで旨みが凝縮!少量で栄養価も効率よく摂取できるのでおすすめです
保存に困った野菜を干すことで常温保存も可能に!

日差しが強い夏や乾燥の激しい真冬が適しています
天気予報を見て晴れが3日ほど続く日を狙って作りましょう
※ 梅雨時期や豪雨など湿気の多い日には不向きです

作り方

STEP
切る

野菜を切る
切り方は細切り・薄くスライスなど何でもOK
スライサーでも包丁でもよい


干すことで水分が抜け、切った大きさより縮みますので仕上がりの理想のサイズより多少厚みをもって切る

STEP
干す

洗った野菜類はよく水けを拭き取り、通気性のあるざるや干物専用の網などに広げ、天日で干す

※ 夜は室内に戻す

雨や湿度の高い日や風の強い日は室内に置く

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