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ふわっとプリッと食感
胃腸にやさしい和風仕立て
材料 7~8個（直径7cm程度）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 絹ごしとうふ | 150g |
| えび（生） | 130g |
| はんぺん | 100g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| A かつおだし | 150ml |
| A しょうがすりおろし | 小さじ1/2 |
| A しょうゆ | 小さじ2〜3 |
| A 本みりん | 大さじ1 |
| A 片栗粉 | 小さじ1強 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 青ねぎ（小口切り） | あればちらす |
ポイント
えびは生を使っています
ボイルだとプリッとしません
かつおだしは熱湯に花かつおを入れて作る場合のレシピです
顆粒和風だしでも作れますが、その場合しょうゆの量は少しずつ加えて調整してください
作り方
STEP
したごしらえ
１）とうふはざるにあげ水切りをする
２）えびは背ワタをとり、塩（分量外 小さじ1）で揉み、水で洗い流し、キッチンタオルで水けを吸い取る
STEP
たれの準備
Aの材料を合わせてよく混ぜる
STEP
えびを切る
えびに塩こしょう（分量外 少々）をふる
ざっくり半分に分け、粗め（1cm弱）に切るものと包丁で叩き切るようにしてペースト状にするもの２種作る
STEP
混ぜる
ボウルにとうふ・えび・はんぺん・片栗粉を合わせて練り混ぜ、最後に塩（分量外 塩ひとつまみ）を入れさらに混ぜる
STEP
等分に分ける
ボウルにタネを平らにならし、線を入れると分けやすい
★ 好みの大きさで良い
STEP
成形する
均等な厚みにするように丸く平べったく成形する
STEP
焼く
フライパンにサラダ油を熱し、６を入れ、中火で４分（片面2分目安）程度、こんがり焼き色がつくまで焼く
STEP
蒸らす
火を止めフタをして２分余熱で蒸らす
★ ふっくら仕上がる
STEP
タレをかける
８をいったん取り出し、フライパンにタレを入れて中強火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがしっかりついたら火を止める
STEP
しあげ
豆腐ハンバーグにタレをかける
好みで青ねぎ（小口切り）などを加えても
