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野菜だけで食べ応え◎のベジコロッケ
ひよこ豆×アボカドの相性抜群です！
包丁で作れるレシピです
材料 6〜8個分
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| ひよこ豆（戻したもの） | 100g |
| アボカド | 1個 |
| パクチー（または青ねぎ） | 5〜6本 |
| たまねぎ | 30g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| サラダ油 | フライパン２cmくらい |
ポイント
ひよこ豆は固い豆を水に浸し、一晩冷蔵庫でおき水で戻します
戻した状態で（ゆでずに）調理します
今回はフードプロセッサーがない場合のレシピです
粒が大きいと硬さを感じるので、包丁でできるだけ細かく刻んでから加熱します
作り方
STEP
ひよこ豆は水で戻す
さっと洗い、水に浸し冷蔵庫に一晩おく
★ 水で約2倍に膨れるので乾燥の状態で50g分（水戻しすると使用量の約100gになります
STEP
簡単衣の準備
水戻ししたひよこ豆は包丁で細かく刻む
★ フードプロセッサーがある場合は使用する
STEP
アボカドの準備
アボカドは皮と種を除き、ボウルに入れ、フォークやマッシャーで潰す
★ 粗めでOK
STEP
材料を合わせる
パクチーを細かく刻み、たまねぎはみじん切りにして
３のアボカドのボウルに入れ、ひよこ豆・片栗粉・塩・クミンパウダー（サラダ油以外の材料全部）を入れる
STEP
成形する
材料を練り混ぜ、6〜8等分に丸める
STEP
揚げる
フライパンに１〜２cmのサラダ油を熱し、５を入れ、やや弱めの中火で５〜6分揚げる
★ 焦げる前にときどき上下を返しを繰り返し、こんがりしてきて、さい箸でさわって固くなっていたらよい
STEP
油をきる
油をきり完成
