ひよこ豆とアボカドのコロッケ

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野菜だけで食べ応え◎のベジコロッケ
ひよこ豆×アボカドの相性抜群です!
包丁で作れるレシピです

 調理時間:20分

材料 6〜8個分

 食材分量
ひよこ豆(戻したもの)100g
アボカド1個
パクチー(または青ねぎ)5〜6本
たまねぎ30g
片栗粉大さじ2
小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1
サラダ油フライパン2cmくらい
ポイント

ひよこ豆は固い豆を水に浸し、一晩冷蔵庫でおき水で戻します
戻した状態で(ゆでずに)調理します
今回はフードプロセッサーがない場合のレシピです
粒が大きいと硬さを感じるので、包丁でできるだけ細かく刻んでから加熱します

作り方

STEP
ひよこ豆は水で戻す

さっと洗い、水に浸し冷蔵庫に一晩おく

★ 水で約2倍に膨れるので乾燥の状態で50g分(水戻しすると使用量の約100gになります

STEP
簡単衣の準備

水戻ししたひよこ豆は包丁で細かく刻む
★ フードプロセッサーがある場合は使用する

STEP
アボカドの準備

アボカドは皮と種を除き、ボウルに入れ、フォークやマッシャーで潰す
★ 粗めでOK

STEP
材料を合わせる

パクチーを細かく刻み、たまねぎはみじん切りにして
3のアボカドのボウルに入れ、ひよこ豆・片栗粉・塩・クミンパウダー(サラダ油以外の材料全部)を入れる

STEP
成形する

材料を練り混ぜ、6〜8等分に丸める

STEP
揚げる

フライパンに1〜2cmのサラダ油を熱し、5を入れ、やや弱めの中火で5〜6分揚げる
焦げる前にときどき上下を返しを繰り返し、こんがりしてきて、さい箸でさわって固くなっていたらよい

STEP
油をきる

油をきり完成

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