コロッケ

一番時間がかかるじゃがいもの準備を一番始めに
方法は蒸す・レンジ・切ってから茹でる
じゃがいもがやわらかくなれば好きな方法でOK

★ 洗って皮のまま蒸すと皮がスルッと剥ける

たまごをボウルに入れ、薄力粉（大さじ２）を加え、しっかり混ぜます。
★ 通常の卵 ⇄ 小麦粉の衣づけの手間を省略
簡単に強固にパン粉がつきます

たまねぎはみじん切り（粗めでOK）

フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、たまねぎ・豚ひき肉を入れ、塩・こしょうをしっかりふり「中火」で炒め、肉に火が通ったら火を止める。
★ もしあれば「ナツメグ」を少々振ると風味に個性がでますが、塩・こしょうだけでも素朴でおいしいです

加熱したじゃがいもは熱いうちに潰し、４を入れ混ぜて、味をみて「ちょうどいい味」に調えるため、塩・こしょうをふる

バットや平たい皿に「少量の薄力粉」をふり、５を成形する（コロッケの場合、形も大きさも自由です）

上側・側面にかかるように薄力粉をふる
★ 茶こしやざるを使うと薄くまんべんなくまぶせる

バットや平らな皿にパン粉をのせ、成形した７を２（粉を混ぜた卵液）にくぐらせ、パン粉をつける
（上側、側面にパン粉をつける作業は、全部卵液にくぐらせる作業が終わってから ）
★ 料理は複数個同じ作業がある場合、一気に同じ作業を行うほうが効率がよい

フライパンに油を熱し、８を入れ「中火」でこんがり焼き色がつくまで揚げる
上下を返すのは１回でOK
あまり動かさずにじっくり揚げる
★ コロッケの場合衣に色がつけばOK
小さめのフライパンに1~2cm程度の油で問題ない