オムライス

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昔ながらのシンプルオムライス
おいしく作るコツをご紹介

 調理時間:15分

材料 1人分(やや大盛り)

 食材分量
温かいごはん200g
たまねぎ100g
たまご2個
鶏ささみ(むね肉でもよい)1本(40~50g)
マッシュルーム3個
バター10g
塩・こしょう少々
大さじ1
トマトケチャップ大さじ1.5〜2
サラダ油焼く時用
ポイント

ご飯は温かいものを使います
炊き立てでなくても平気です(冷凍ご飯やレトルトなど使用OK)

作り方

STEP
切る

たまねぎはみじん切り(粗めでOK)
マッシュルームは薄くスライス
鶏ささみは1cm角切りにして塩・こしょうをふる
(大きさは多少不揃いでも問題ない)

STEP
たまごを準備する

たまごをボウルに入れ、白身を箸できるようほぐし、塩(ひとつまみ)を入れて溶きほぐす

STEP
炒める

フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉・たまねぎ・マッシュルームを同時に入れ「中火」で炒める

STEP
ごはんを入れる

3にごはん・酒(ごはんに回しかける)を入れ、中火のままごはんをほぐす

★ 酒を入れる役割はごはんをすぐにほぐすため

STEP
塩・こしょうをふる

ごはんがほぐれたら、塩・こしょうをふり炒め合わせる

STEP
バターを加える

バター入れ、溶かし混ぜる

STEP
しあげ

トマトケチャップを入れ、手早く炒め合わせる
★ 最初半量を加え、味見をして足りない場合は、さらに足して炒め合わせる

STEP
たまごを準備する

別のフライパン(またはごはんを一旦取り出し、フライパンを洗っても)にサラダ油(大さじ1)を「しっかり」熱し、準備したたまご液を一気に流し入れ、すぐにフライパン全体にたまご液が均一に行き渡るように、フライパンの中のたまご液を回すように広げる

STEP
ごはんを入れる

液っぽさが少なくなり、完全にかたまりきる前に火を止め、中央にご飯を入れ両端のたまごでごはんを包むように折る

STEP
形を整える

フライパンの端に寄せ、ゴムベラ(耐熱性)で形を整える

STEP
器に盛る

器に盛り、好みでトマトケチャップをかける

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