みたらし団子

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甘くてしょっぱいみたらし団子
おうちで簡単に作れます

 調理時間:10分

材料 2人分

材料2人分分量
白玉粉80g
絹ごし豆腐110〜120g 調整
ゆでる用
しょうゆ大さじ1
本みりん大さじ1
砂糖大さじ1
大さじ4
片栗粉小さじ1
ポイント

本みりんを使ってコクを出します(みりん風調味料ではありません)
たれの材料は最初に混ぜて砂糖・片栗粉を溶かしてから加熱します

白玉団子は豆腐で作りもちもちに!水切りは必要ありません
豆腐は少しずつ加えては練り、入れすぎないように気をつけます

作り方

STEP
みたらしのタレの準備

(火にかける前に)鍋にタレの材料をすべて合わせて混ぜる

STEP
タレをつくる

中火にかけ沸騰する前に弱火にして混ぜながら20〜30秒加熱する

STEP
白玉を作る

ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐の半分を入れて練り混ぜる、豆腐が混ざったら、少しずつ豆腐を加えては混ぜを繰り返す

STEP
丸める

粉っぽさがなくなり、やわらかくなったら丸める
★ 筒状に丸め均等に切り分けて丸めると分けやすい
★ 今回の分量だとやや大きめだと8〜10個程度、小さめだと12個くらい

STEP
ゆでる

鍋に多めの湯を沸かし、沸騰したら2を入れて中火でゆで、白玉全部が水面に浮き上がったら、そこから1分ゆでる

STEP
冷水にとる

ゆでた白玉は冷水(氷水でもOK)にとり熱をとる

STEP
白玉は焼いても焼かなくてもOK

みたらし団子の場合、白玉を焼くと香ばしくしあがる
方法はフライパンやトースターを使うが、団子がくっつかないように少量の油を塗ってから加熱するとよい

STEP
しあげる

タレに絡めて完成

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