しっとり鶏ハム

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鶏むね肉で作るしっとり鶏ハムです
良質なタンパク質でヘルシー

 調理時間:10分(冷却時間はのぞく)

材料 鶏むね肉1枚分

分量
鶏むね肉1枚
鶏むね肉の1%
砂糖鶏むね肉の1%
オリーブオイル大さじ1
ポイント

塩・砂糖の量は鶏むね肉の重量の1%
例)300gの場合 塩・砂糖はそれぞれ3gずつ

作り方

STEP
穴をあける

鶏むね肉にフォークを刺し穴を開ける
★ 両面全体に

STEP
厚みを均一にならす

肉が厚い部分は包丁で切り込みを入れる

STEP
計量する

鶏肉の重さを測り、鶏肉の重量に対して1%の塩を準備する
★例:1% とは 100gに対して1g
286gの場合は塩 2.86g 砂糖2.86gという意味です
(厳密でなくて大丈夫です)

STEP
下味をつける

3に塩・砂糖をもみ込みオリーブオイルをまぶす

STEP
包む

ラップで包む
★ 耐熱性のラップであることを確認してください!
両端はキャンディのようにくるくると巻く

STEP
しばる

ラップの両端は固結びして止める
★ 最低15分おく
(時間があれば半日〜一晩おいても)

STEP
スタートは水から

鍋または深めのフライパンに6を入れたっぷりかぶる水を入れ「中火」にかける

STEP
鶏肉の向きを変える

沸騰したら上下をかえす

STEP
弱火でゆでる

向きを変えたらすぐに「弱火」にして6分ゆでる

STEP
冷めるまで放置する

火を止めてフタをしてあら熱が取れるまでそのまま放置する

STEP
切る

完全に冷めてからが切りやすい

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