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鶏むね肉で作るしっとり鶏ハムです
良質なタンパク質でヘルシー
材料 鶏むね肉１枚分
| 分量 | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩 | 鶏むね肉の1％ |
| 砂糖 | 鶏むね肉の1％ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
ポイント
塩・砂糖の量は鶏むね肉の重量の1％
例）300gの場合 塩・砂糖はそれぞれ3gずつ
作り方
STEP
穴をあける
鶏むね肉にフォークを刺し穴を開ける
★ 両面全体に
STEP
厚みを均一にならす
肉が厚い部分は包丁で切り込みを入れる
STEP
計量する
鶏肉の重さを測り、鶏肉の重量に対して1％の塩を準備する
★例：1% とは 100gに対して1g
286gの場合は塩 2.86g 砂糖2.86gという意味です
（厳密でなくて大丈夫です）
STEP
下味をつける
３に塩・砂糖をもみ込みオリーブオイルをまぶす
STEP
包む
ラップで包む
★ 耐熱性のラップであることを確認してください！
両端はキャンディのようにくるくると巻く
STEP
しばる
ラップの両端は固結びして止める
★ 最低15分おく
（時間があれば半日〜一晩おいても）
STEP
スタートは水から
鍋または深めのフライパンに６を入れたっぷりかぶる水を入れ「中火」にかける
STEP
鶏肉の向きを変える
沸騰したら上下をかえす
STEP
弱火でゆでる
向きを変えたらすぐに「弱火」にして6分ゆでる
STEP
冷めるまで放置する
火を止めてフタをしてあら熱が取れるまでそのまま放置する
STEP
切る
完全に冷めてからが切りやすい
