鶏むねの薄切り唐揚げ

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鶏むね肉でさっくり食べやすい簡単唐揚げ

 調理時間:10分

材料鶏むね肉1枚分

材料2人分分量
鶏むね肉1枚(300g)
にんにく(または生姜)1カケ
薄力粉大さじ2
塩・こしょう各小さじ1/2
酒・しょうゆ各小さじ1
ごま油小さじ1
片栗粉まぶす程度
サラダ油1cm
ポイント

にんにく または しょうがはお好みでどちらでも大丈夫です
カリッと揚げるには新鮮な油を使いましょう!

作り方

STEP
下準備

鶏むね肉は1.5cmの削ぎ切りにする

STEP
下味をつける

1の両面に塩・こしょうをふり、にんにく(またはしょうが)すりおろし・酒・しょうゆを入れて揉み込む
★ 30回ほどもみこむ

STEP
しみこませる

2に薄力粉を加えて絡め10分おく
★ 薄力粉を絡めることでのりの役割になる

STEP
片栗粉をまぶす

揚げる直前に片栗粉をうすくまぶす
★ ボウルに片栗粉を入れるのではなく、バットなどに片栗粉を準備して、鶏肉を1枚ずつ粉をまぶすひと手間で、カリッとした食感に仕上がります

STEP
揚げる

フライパンに1~2cm程度のサラダ油を熱し、鶏肉を入れ「中火」に設定し「片面1分30秒ずつ(両面で3分)」加熱し、仕上げに「強火」にして片面20〜30秒ずつ揚げて油をきります
★ 途中はあまり動かさないことがポイントです

ポイント

にんにく または しょうがはお好みでどちらでも大丈夫です
ミックスしてもおいしいです

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