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大根を干して漬けて
ポリポリとパリパリ
作りやすい分量
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| だいこん | 1/3本（約300g） |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 唐辛子（輪） | 好みで（1/2〜1本） |
ポイント
大根は部位によって辛味が違います。
甘めが好きなら葉っぱ側
辛めが好きなら先端側（尖った部分）
干すのは雨の日や梅雨時期は避けて
向いているのは冬の乾燥した日
半日で半乾き程度でよいが１〜２日乾かすほど濃厚な風味に仕上がる
作り方
STEP
したごしらえ
大根は洗って1〜1.5cm角の細切りにして、水けをしっかり拭きとりざるに広げ、干す
※ 長さは好みで食べやすければよい
STEP
漬ける
調味料を全て合わせて熱し（鍋でも電子レンジでもよい）熱いうちに、半乾きにした大根を漬ける
※ 保存は冷蔵庫で日もちは1週間程度
STEP
おまけ
大根の皮は細く切って３日程度干すと、自家製の切り干し大根が作れる
