ベイクドチーズケーキ

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隠し味2つ入れて風味UP!
混ぜて焼くだけ濃厚ベイクドチーズケーキ

 調理時間:10分(焼く時間50分)

材料 15cm型 1台分

 食材分量
クリームチーズ200g
サワークリーム100g
パルミジャーノ・レッジャーノ10g
生クリーム50g
ジャム(ベリー系)適量
全卵1個
卵黄1個
薄力粉大さじ2
グラニュー糖80g
ビスケット(ココアまたはチョコレート)100g
無塩バター40g
レモンまたはライム汁1/2個
ポイント

クリームチーズ・サワークリームは常温でやわらかくしておく
隠し味は土台にベリー系のジャムをのせ甘酸っぱいアクセントに
パルメジャーノ・レッジャーノを加えることで塩けのアクセント
甘さ控えめでも風味をプラスして満足度をUP

使う道具

・オーブン
・15cmの底が抜ける型(100円均一でも見かける)
・クッキングシート(オーブンで使える耐熱性のもの)
・袋・麺棒(または500mlペットボトルでもOK)

作り方

STEP
型紙の準備

15cm型の底(丸型)に合わせてクッキングシートを切り、側面は高さ2倍ほど余裕をとり準備する

★ 最初にコレを作ってしまうとラクチンです
★ オーブンを170℃に予熱する

STEP
土台を作る

バターを湯煎またはレンジで溶かす
ポリ袋にビスケットを入れ袋の上から麺棒(または中身の入ったペットボトルでもOK )でやさしく叩き、溶かしバターを加えて袋の上から揉み込む
★ 無塩バターがおすすめですが、塩分を気にしない場合は有塩バターでもしょっぱ甘くておいしい

STEP
土台を詰める

1に2を入れ平らにひきつめジャムを適当に散りばめる
★ 手やプレス(押す)と頑丈になる

STEP
混ぜる

クリームチーズ・サワークリーム。グラニュー糖をボウルに入れ混ぜる

STEP
卵を少しずつ入れる

全卵と卵黄はボウルで溶きほぐし、3〜4回に分けて加えては混ぜる

STEP
生クリームを加える

生クリームを少しずつ加えながら同時に混ぜる

STEP
チーズを加える

パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろし、6に加えて混ぜる

※ 粉タイプではなく固形のものをすりおろすのがおすすめです

STEP
粉をふるう

薄力粉をふるいながら加え混ぜる

STEP
香りをつける

レモン(ライムや柚子、お好きな柑橘類でもOK)果汁を搾り入れる
★ 無農薬のレモンの場合、よく洗ってふき、少量をすりおろして加えると香りがUP

STEP
型に入れる

9を型に入れる
★ 型を両手で持ち、10〜15cmの高さから台に(平行に)数回落とし、生地の中の空気を抜く

STEP
焼く

あらかじめ170℃に予熱したオーブンで50分焼く
あら熱が取れたら型から外し冷蔵庫で冷やす
(クッキングシートは付けたままでOK)
★ 機種や熱源(電気またはガス)により加熱時間は多少前後することがあります
★ 包丁は熱湯で温め(しっかり拭き取り)てから切ると綺麗に切れます

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